Nun kommen wieder die traurigen und die süßen Tage. Backt schnelle Plätzchen mit hohem Glücksfaktor (Gewürze!) und niedrigem GLYX – also gut zu Mr. Heißhunger, gut zur Linie.

2 Eier mit 2 EL Birnendicksaft im heißen Wasserbad schaumig schlagen.1⁄2 TL Zimtpulver, 1⁄4 TL gemahlene Nelken, 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss, 250 g gemahlene Mandeln und 50 g gehackte Mandeln unterziehen.

Blech mit Backpapier auslegen. Mithilfe von zwei Teelöffeln kleine Häufchen aufs Blech setzen, in den kalten Ofen schieben und bei 180° (Umluft 160°) 15 bis 20 Minuten backen.

Mehr Rezepte, die den Advent zum Duften bringen gibt's im neuen Xunt Backen.

Passend zum Wetter gibt's jetzt einen weißen Weihnachtspunsch, selbst zubereitet ohne Alkohol. Während der Punsch auf dem Herd köchelt, zieht sein köstlicher Duft durch die Wohnung und sorgt für Weihnachtsstimmung. So geht's: 1/2 l hellen Traubensaft, 1/2 l Apfelsaft und den Saft von 1 Zitrone und 1 Orange in einem Topf erhitzen. 3 Nelken, 1 kleine Stange Zimt und eine Prise Muskat dazugeben (ersatzweise 1 Beutel Glühweingewürz hineinhängen) und aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze 10. Min. ziehen lassen. Abseihen, genießen.

Gesund essen, schlank essen, gut essen ... Das ist so einfach. Das kann auch noch schnell gehen. Hier ein neues Gemüse, das die Geschmackspapillen überzeugt: Mönchsbart. Barba di Frata. Eine italienische Delikatesse. Erntezeit von März bis Juni. Geschmack: krautig-erdig, säuerlich, salzig, nach Meer. Man dünstet es wenige Minuten, genießt es zu Fisch oder Pasta, gibt es in den Salat ...

Warmer Mönchsbart-Salat

Für 2 Personen: 1 EL Weißweinessig, 2 EL Olivenöl, 1 ausgepresste Knoblauchzehe, 1 TL scharfen Senf, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren. 2 klein geschnittene Sardellenfilets, 1 Schalotte in Würfeln unterheben. 1 Bund Mönchsbart 3 Minuten in etwas Olivenöl dünsten, salzen, pfeffern. Lauwarm mit der Vinaigrette servieren.
 
Mönchsbart-Pasta mit Garnelen

1 Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, 1 Bund Mönchsbart mit 200 g Garnelen dazu geben, salzen, pfeffern, mit Chiliflocken bestreuen. In wenigen Minuten gar dünsten. Zur Pasta servieren.

Kochen ist eine Kunst zum Beispiel, wenn man einen gelungenen Kokosjoghurt hinbekommen möchte. Martina hat da einiges ausprobiert – und nun das ultimative Rezept entdeckt: „Hat so gut funktioniert und schmeckt sehr gut. Als Basis habe ich eine Kokosmilch aus der Dose von Delmonte genommen, die ist wunderbar cremig. Beim ersten Versuch mit einer Alnatura-Bio-Kokosmilch war ich enttäuscht, die Masse war bröckelig, inhomogen und ließ sich überhaupt nicht gut verrühren. Also, Bio passt nicht immer…“

Zutaten für 4 Portionen: 800 ml cremige Kokosmilch (Dose) | 2 TL Kokosblütenzucker | 2 TL Johannisbrotkernmehl (Reformhaus oder Bioladen) | 0,9 g Bio-Joghurt-Ferment (Bioladen oder Reformhaus)
Zubereitungszeit: 15 Min.
Fermentieren: 6–8 Std.

1. Die Kokosmilch mit Kokosblütenzucker und Johannisbrotkernmehl in einem Topf gut verrühren, einmal aufkochen, dann lauwarm abkühlen lassen. Joghurt-Ferment unterrühren. Die Mischung in die Gläser eines Joghurtbereiters füllen und nach Herstellerangabe bei 40–46° in 6–8 Std. fest werden lassen. Oder die Gläser in den auf 50° vorgeheizten Backofen stellen, dann den Ofen ausschalten und 6–8 Std. stehen lassen.
2. Den Joghurt 1–2 Std. abkühlen lassen, anschließend in den Kühlschrank stellen. Hält sich etwa 1 Woche.

Keine Osterfeier ohne harte Eier! Aber natürlich nicht einfach pur, gekocht und gefärbt im großen Korb, sondern mit Würze und Pep. Dem frisch gekochten Ei habe ich hier ein neues Gewand verpasst, das sich auch auf den Geschmack auswirkt: In einen exotischen Sud aus viel Sojasauce, Hühnerbrühe und verschiedenen Gewürzen eingelegt. Ohne Schale, damit die Aromen gut eindringen können. Sojaeier im grünen Salatbett machen als Vorspeise oder kleines Abendessen ganz schön was her.

Sojaeier exotisch
Für 4 Personen 4 Eier in 10 Minuten hart kochen und kurz abschrecken. Inzwischen für den Sud je 100 ml Sojasauce und Hühnerbrühe sowie 2 EL trockenen Sherry zum Kochen bringen. 3 Schalotten, 2 Knoblauchzehen und 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm) schälen, fein würfeln und mit 1 getrockneten Chilischote in den Sud geben. Alles 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Die Eier pellen, in den heißen Sud legen und darin etwa einen Tag ziehen lassen. Zum Servieren die abgetropften Eier vierteln und auf einem Bett aus grünen Salatblättern anrichten. Mit je 2-3 EL Sud beträufeln und mit einigen Korianderblättern garniert servieren. Fröhliche Ostern!