Eingekochter Saft aus unreifen Äpfeln, Verjus, diente bei ihnen als Medizin gegen verschiedene Krankheiten.“ Heute gibt es kaum ein Apfel-Land, das keinen Apfelwein herstellt. So rät Slowfood zu den kleinen regionalen Hersteller*innen, die ohne Zusätze, nur mit wilden Hefen und Mikroorganismen aus Luft und Schale vergären. Nicht filtrieren, nicht schwefeln. Cidre gibt es heute freilich auch ohne Alkohol.Â
Und die Streuobstwiese? Kann sich jeder halten, der einen Garten hat. Und wirklich etwas für die Umwelt tun – wenn er sie pflegt. Sie gehört zu den artenreichsten Lebensräumen Mitteleuropas. Man kann seine Äpfel zu einer Mosterei bringen. Eine in der Nähe findet man im Internet. Und seinen eigenen Cidre genießen. Mehr lesen: www.slowfood.de