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Ausprobieren – die Neugierde wecken

 

Wissen Sie, was das Leben wirklich lebenswert macht: das Erleben. Und dazu gehört immer mal wieder was Neues auszuprobieren. Das kann aktivierter Buchweizen sein. Oder das selber Anbauen von Pilzen. Oder ein neues Superfood testen. Lassen Sie täglich etwas Neues in Ihr Ess-Leben einziehen. Wir gucken auf dem Mark, was sich lohnt.

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Quinoamilch

Haselnussmilch, Sojamilch, Hafermilch, Mandelmilch, Reismilch – lauter pflanzliche Alternativen zur Kuhmilch. Kennt man. Nur Quinoamilch ist neu. Man stellt sie aus dem Andenkorn Quinoa her, ein Fuchsschwanzgewächs. Wir wissen: Das Pseudogetreide ist reich an Ballaststoffen, Eiweiß und Eisen und dann noch glyxniedrig. Rezept für zu Hause, pro Person: 50  g gekochten weißen Quinoa, 0,2 l Wasser, 1 TL Leinöl,  1 Kakaobohne, etwas Vanillemark, Zimt und 2 entkernte Datteln in den Mixer geben. Mixen – und genießen.

 
 

Der kultige Eierkoch

Stilvoll Eier kochen. Das geht mit dem „Eierkoch“ des Designers Wilhelm Wagenfeld, der das Kultprodukt mit der unverwechselbaren Form bereits 1933 für die Jenaer Glas-Produkte entwarf. Das Grundrezept im Eierkoch geht ganz einfach: Man schlägt ein Ei in das hitzebeständige Glas, würzt mit Kräutern und Salz und setzt den Deckel mit Spange auf. Im vorgeheizten Wasserbad 4-6 Minuten kochen – fertig. Doch der Eierkoch kann noch mehr als Eier im Glas, auch Pasteten, Soufflés, Süßspeisen und Amuse Gueules gelingen in dem Designklassiker spielend leicht im Backofen und Dampfgarer. Für ein Essen mit Gästen ist es praktisch, wenn man gleich zwei, vier oder sechs Eierkoch parat hat. Um darin beispielsweise Artischocken im Glas, Ziegenkäsesoufflé oder eine Crème Brûlée zu servieren.
Den Eierkoch gibt's jetzt auch bei Fidolino.

 
 

Puderzucker-Ersatz

Los geht's mit der Weihnachtsbäckerei. Und da braucht man Puderzucker. Der hat 'nen hohen GLYX. Lockt viel Insulin. Macht Heißhunger. Nun gibt es Puderzucker-Ersatz. Der enthält keine Kalorien und keine verwertbaren Kohlenhydrate. Die Grundlage ist der Zuckeralkohol Erythrit, der durch Fermentation aus Glukose gewonnen wird. Erithryt hat etwa 70 Prozent Süßkraft von Zucker. Und schmeckt einigermaßen okay.

Der GLYX liegt weit unter 15. Und man kann ihn genauso wie normalen Puderzucker einsetzen. Achtung: Zu viel davon wirkt abführend. Aber ist er nun gesund?

 

Nö ... Wie halt alle Süßstoffe. Alles was der Körper nicht kennt (genetisches Programm) kann die fein justierten hormonellen Abläufe im Körper stören. Wie? Der eine nimmt zu, weil er mehr Hunger hat. Dem anderen macht das weniger aus. Der dritte kriegt echt Probleme mit seiner Darmpopulation. Süßstoffe verändern nämlich die Darmflora. Bakterienarten, die Glukose-Intoleranz fördern, fangen an zu wuchern. „Möglicherweise haben die Süßstoffe direkt zu der Epidemie beigetragen, die sie eigentlich bekämpfen sollten”, meinen Prof. Jotham Suez und seine Kollegen.
Kommt die Information süß, möchte der Körper süß verarbeiten. Und kommt dann was anderes, als er kennt, dann reagiert er halt irritiert. 
Was tun? Zuckeralkolole wie Xylit, Erythrit, Birkenzucker ... sollten die natürlichen Süßen wie Honig, Rohrohrzucker, Dicksäfte, Trockenfrüchte bitteschön nicht ersetzen. Aber, man darf sie natürlich auch in Maßen genießen. Ideal, wenn man sie mit was natürlich Süßem kombiniert. Man macht sich NoCarb-Zimtkugeln mit Puderzuckerersatz und Vanillekipferl mit Birkenzucker  :).

 
 
 

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Am 9. März 2019 starten die beiden Begleitprogramme "Pure" und "Fasten & Glyxen" und jeden Samstag "Salto Vitale".

 

 

 

 

 

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