Und die sollte auch die Grundlage für Joghurt und Quark und Kefir sein. Die Uni Utrecht fand heraus: Rohmilch schützt Mäuse vor Asthma. Kinder, die mit Rohmilch groß werden, haben seltener Allergien, als Kinder, die pasteurisierte Milch bekommen. Die Bundesanstalt für Milchforschung fand heraus: Nicht erhitzter Joghurt drosselt die Intoleranz runter, macht den Darm weniger anfällig für Unverträglichkeiten als pasteurisierter Joghurt. Steht auf dem Becher „wärmebehandelt“ haben Kefir, Joghurt, Buttermilch ihre medizinische Wirkung verloren. Wer Rohmilch trinkt, kann sich übrigens auch desensibilisieren – was Pollenallergien betrifft. Die Milch gibt’s halt nur direkt beim Bauern. Auch gut: Vorzugsmilch aus dem Reformhaus.