Der Sommer kann weitergehen … Mit Knoblauch, Rosmarin und Olivenöl mariniert, dann scharf gebraten: Tofu nimmt die Aromen gerne auf und ergibt mit feinem Paprikagemüse eine tolle Mahlzeit. Schmeckt nach Süden.

Für 4 Personen,  30 Min. Zubereitung
2 Zweige Rosmarin | 2 Knoblauchzehen | 6 EL Olivenöl | Meersalz | schwarzer Pfeffer aus der Mühle | 400 g Tofu natur | 800 g rote, gelbe und orange Paprikaschoten | 2 Zwiebeln | 1 Prise Zucker | 1 Dose stückige Tomaten (400 g) | 4 Stiele Basilikum

 

1  Den Rosmarin abbrausen, Nadeln abzupfen und grob hacken. Den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Rosmarin und Knoblauch mit 4 EL Olivenöl in einer Schale mischen, salzen und pfeffern. Tofu trockentupfen, in 1 cm breite Scheiben schneiden und rundherum mit der Marinade bestreichen. Mit Folie abgedeckt ziehen lassen.
2  Die Paprikaschoten putzen, halbieren, entkernen, waschen und in 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Übriges Öl in einem breiten Topf erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2-3 Min. andünsten. Paprikastücke dazugeben und 3 Min. mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Tomaten zufügen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. schmoren. Gemüse nochmal abschmecken. 

3  Inzwischen eine Grillpfanne gut heiß werden lassen. Die Tofuscheiben aus der Marinade nehmen, kurz trockentupfen und in der heißen Pfanne von beiden Seiten in 5-6 Min. braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Basilikumblätter abzupfen und grob zerpflücken, auf das Paprikagemüse streuen. Den Tofu mit dem Gemüse anrichten. Dazu schmeckt Ciabatta oder Baguette.