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                  Grüne Bohnen - im Salat

                  Gerade tropft das Glück in Form von langen grünen Bohnen von meinem Gemüsegartenzaun. Ich habe im Mai alle 50 cm eine kleine Bohne in den Boden gesteckt. Und gewartet. Funktioniert übrigens auch am Balkon. Und sieht super aus! Nun darf ich ernten.

                  Der erste Bohnensalat aus selbst geernteten grünen Bohnen schmeckt unvergleichlich. Zwei Hand voll frisch gepflückte Bohnen garkochen. Klein schneiden. In eine Schüssel geben. Ein halbe Zwiebel fein würfeln. Vinaigrette aus 1 EL Weißweinessig, 2 EL Olivenöl, Ursalz und Pfeffer aus der Mühle rühren. Darüber geben. Natürlich liefern Bohnen auch Gesundheit: Viele Ballaststoffe, niedriger Glyx, gutes pflanzliches Eiweiß und Folat (das natürliche Pendant zur künstlichen Folsäure). Das B-Vitamin, das wir alle brauchen für Blutbildung und Neubildung und Regeneration jeder Zelle. Es baut zudem gemeinsam mit Vitamin B12, B6 sowie B2 das Gefäßgift Homocystein ab. Eine Folat-Unterversorgung in der Schwangerschaft kann zu Fehl- und Frühgeburten führen.

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