Es kommt nämlich auf den Käse an. So eine kleine klinische Studie (BMJ Nutrition Prevention & Health). Camembert tut es nicht, eine 60-Gramm-Portion Jarlsberg-Käse pro Tag kann aber helfen, Osteopenie und Osteoporose vorzubeugen – und auch noch ohne das LDL-Cholesterin zu erhöhen. Und außerdem hat er auch noch den HbA1c-Wert gesenkt. Sich positiv auf den Blutzucker ausgewirkt. Der wunderbarer norwegische Käse beugt also Osteoporose vor und Diabetes. Warum tut er das? Er enthält Bakterien, die zum Beispiel Vitamin K2 herstellen. Knochenschutz braucht Vitamin D plus K2 plus Kalzium. In halbfesten Käsen wie Raclette, Vacherin Fribourgeois und Emmentaler werden die höchsten Gehalte an Vitamin K2 gefunden.
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