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    Schoko aus dem Reagenzglas

    Las ich heute bei wissenschaft.de: Es soll bald probiotische Schokolade geben. Probiotische Joghurts gibt es ja schon lange. Soll gut f├╝r die Verdauung sein. Wissenschaftler haben es nun geschafft, probiotische Milchs├Ąurekulturen in Schokolade und Co. einzubauen. So muss man es auch nennen, ÔÇťeinbauenÔÇŁ. Denn die probiotischen Kulturen stecken in winzigen Kapseln aus Gelantine und Eiwei├č, die dann in die Schokolade eingegossen werden. Anders k├Ânnten die in dem Schokomilieu nicht ├╝berleben. Ob dieser Aufwand die Schokolade xunt macht, bleibt fraglich. Der gesundheitliche Wert von probiotischen Lebensmitteln ist umstritten. Und der Darm freut sich bestimmt nicht ├╝ber den raffinierten Zucker in der probiotischen Schokolade. Hinter der Extraportion Milch versteckt sich ja auch nur eine Extra-Riesen-Portion Zucker und ein L├Âffelchen Magermilchpulver. Also ich esse lieber ab und zu ein St├╝ck Bitterschokolade mit m├Âglichst hohem Kakaoanteil. Mehr Kakao = weniger Zucker. Das Kakaofett bremst den Blutzuckeranstieg (GLYX-niedrig!). Die Kakao-Pflanzenfarbstoffe, die Flavonoide, wirken antioxidativ, sch├╝tzen Herz und Kreislauf. In Ma├čen genossen: xunt!

     

    Bis morgen,
    Marion Grillparzer

    16. Januar 2006

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