Es ist wieder Bärlauch-Zeit. Wer hier schon länger mitliest, der weiß von meiner Liebe zum Wildknoblauch.
Auch in diesem Jahr habe ich wieder im Bio-Supermarkt gesammelt und dann ein Bärlauch-Pesto gemacht. Lecker! Schon die Farbe macht mir gut Laune. Es passt natürlich klassisch zu Nudeln al dente oder man streckt es mit etwas Olivenöl als Marinade für´s Grillfleisch – falls es noch mal Grillwetter wird in diesem Jahr.
Kerniges Bärlauchpesto
ca. 80 g Bärlauch,
100 ml Olivenöl
50 g Kürbiskerne
50 g Pinienkerne
40 g Parmesan
Meersalz, schwarzer Pfeffer
Bärlauch waschen und verlesen. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut durchmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. noch etwas Olivenöl zugeben.
Bleibt xunt!
Herzlichst,
Marion Grillparzer