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Sauerkraut-Suppe

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

2 Zwiebeln | 3 EL Öl | 1 EL Dinkelmehl | 1 EL edelsüßes Paprikapulver | 1 TL rosenscharfes Paprikapulver | 400 g Sauerkraut | 1⁄8 l trockener Weißwein | 1,2 l Gemüsebrühe | 2 Lorbeerblätter | 1 TL ganzer Kümmel | 8 kleine Kartöffelchen | 2 Äpfel | Salz | schwarzer Pfeffer | 3–4 Stängel Majoran

 

1 Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Halbringe schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Mehl und beide Paprikapulversorten darüber stäuben und kurz anschwitzen. Sauerkraut dazugeben und kurz mitdünsten. Unter Rühren Wein und die Brühe zugießen, Lorbeerblätter und Kümmel hinzufügen. Alles aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 45 Min. sanft kochen lassen, dabei öfter umrühren.
2 Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel nach 30 Min. in die Suppe geben und bis zum Schluss mitgaren.
3 Etwa 10 Min. vor dem Ende der Garzeit die Äpfel gut waschen, vierteln, entkernen und in 1 cm dicke Spalten schneiden. Diese rundherum salzen und pfeffern. Das übrige Öl in einer Grillpfanne erhitzen und die Äpfel darin auf jeder Seite 2 Min. grillen.
4 Die Suppe mit Salz, Pfeffer würzen. Den Majoran abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Suppe auf Teller verteilen, Apfelspalten daraufgeben und mit Majoran bestreuen.

 

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