1 Die Tomaten und die halbe Gurke waschen und klein schneiden. Das Olivenfleisch vom Stein schneiden. Alle drei Zutaten mit dem Essig in den Mixer geben.
2 Oregano und Brennnesseln abbrausen und grob hacken. Knoblauchzehe (nach Belieben) abziehen. Beides mit dem Matcha- und Eiweißpulver sowie dem Olivenöl in den Mixer geben. 200 ml Wasser zufügen.
3 Kurz auf kleiner Stufe starten, dann alles auf höchster Stufe cremig pürieren. Etwas Salz und Pfeffer dazugeben und erneut mixen.