Aluminium in Verbindung mit Säure und Salz kann schädlich sein für Nervensystem, Fruchtbarkeit und Knochenentwicklung. Darauf weist der Arbeitskreis Lebensmittelchemischer Sachverständiger der Länder (ALS) und des Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) hin. Während Schokolade und Backwaren in Alufolie gewickelt ihr Aroma behalten, ist Aluminium unter dem Einfluss von Säure und Salz löslich und kann so auf die Lebensmittel übergehen. Die Verbraucherschützer fordern daher klare verpflichtende Richtlinien für die Kennzeichnung.