3 Eier getrennt | 2 EL Zucker | Saft von 4 Bio-Zitronen | etwas abgeriebene Zitronenschale | 5 oder 6 Blatt weiße Gelatine (alternativ: Agar-Agar) | 1/4 Liter SchlagrahmÂ
1 Eigelb und Zucker schaumig rühren, Zitronensaft und -Schale dazu geben.
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2 Gelatine im kalten Wasser einweichen, dann mit 2 EL heißem Wasser im Wasserbad auflösen, durch ein Haarsieb zur Creme geben. Kalt stellen.
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3 Eischnee und Sahne steif schlagen. Wenn Masse zu stocken beginnt (immer mal wieder in den Kühlschrank sehen), Eischnee und Sahne unterschlagen.