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                  Szegediner Gulasch mit Ra╠łuchertofu

                  Die herrlichste Art und Weise, Sauerkraut dem Darm anzubieten. No Carb und Veggie! Das Szegediner Gulasch gebar die Not: Einem ungarischen Wirt wurde das Essen knapp, er schu╠łttete Kraut und Eintopf zusammen ... und kreierte ein Festessen fu╠łr die Darmbakterien, das mit Tofu und ohne Kartoffeln den ganzen Menschen jung ha╠łlt.

                   

                  F├╝r 4 Personen ÔÇô 20 Min. + 30 Min. kochen: 2 Zwiebeln | 1 Knoblauchzehe | 200 g Ra╠łuchertofu | 2 EL Oliveno╠łl | 2 EL scharfes Tomatenmark 1 TL edelsu╠ł├čes Paprikapulver 200 ml Gemu╠łsebru╠łhe┬á |┬á 600 g Sauerkraut┬á | 1 EL Akazienhonig 2 EL Bio-Tamari (glutenfreie Sojasauce) | Meersalz | frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | 2 EL Schnittlauchro╠łllchen | Joghurt zum Verfeinern

                   

                  1. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und wu╠łrfeln. Den Ra╠łuchertofu ebenfalls wu╠łrfeln. Oliveno╠łl in einem Topf erhitzen und den Tofu darin 2ÔÇô3 Minuten anbraten. Mit einem Schaumlo╠łffel herausheben und beiseitestellen. Die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen, Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben, kurz anro╠łsten und mit der Gemu╠łsebru╠łhe aufgie├čen. Den Sud 2 Minuten kochen lassen.


                  2. Das Sauerkraut auflockern und zugeben. Mit Akazienhonig, Tamari, Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut mischen. Bei geschlossenem Deckel und niedriger Temperatur etwa 30 Minuten ko╠łcheln lassen.


                  3. Den Ra╠łuchertofu zum Kraut geben, mit Schnittlauch und Joghurt servieren.

                   

                  PRO PORTION 13 g EW,11 g F, 6 g  KH

                   

                  ┬╗ VARIANTE
                  200 g Zanderfilet in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Im hei├čen O╠łl anstelle des Ra╠łuchertofus anbraten. Fu╠łr die weitere Zubereitung wie oben beschrieben fortfahren.

                   

                  Aus "Smart aging"

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