Freilich: Geschützte Arten wie Morcheln, Pfifferlinge und Steinpilze dürfen – nicht gewerblich – sondern nur für unsere eigene Pfanne gepflückt werden. Vorsicht, schier jeder Pilz hat einen giftigen Zwilling. Darum nur die essen, die man genau kennt. Die Pilze niemals roh essen, sondern immer erst auf 70 Grad erhitzen. 

Und bitte – nachhaltig denken: Die Pilze mit einem Messer direkt über dem Boden abschneiden oder vorsichtig herausdrehen, ohne das Wurzelwerk und die Vegetation im Umkreis zu zerstören. In einem Korb heim transportieren – und schnell verarbeiten. Als leckere Pilzpfanne gedünstet in Olivenöl mit Zwiebeln, Knoblauch, Chilischote und viel, viel Petersilie. Und was übrig bleibt wird getrocknet und kommt ins Öl.

 

Hier ist das Immun-Power-Rezept: Pilz-Thymian-Öl. Passt wundervoll zu Blattsalaten, Pasta und Risotto

 

PILZ-THYMIAN-ÖL

Für 1 Flasche mit 500 ml Fassungsvermögen: 400 ml Olivenöl | 20 g Steinpilze, getrocknet | 1 Zweig Thymian

Zubereitung: 5 Min.

Ruhezeit: 1 Woche

Haltbarkeit ca.: 6 Monate

Olivenöl, Steinpilze und Thymian in ein dekorative Flasche füllen und

mind. 1 Woche durchziehen lassen.