½  Bund Schnittlauch |1  kleine Bio-Zitrone | 2  EL Olivenöl | 120  Gramm Feta | 300 g bunte Salatblätter | Essbare Blüten | 250 g Erdbeeren | 4 EL Sonnenblumenkerne

Für die VINAIGRETTE: 4 EL  Essig | ½  TL scharfer Senf | 8 EL Olivenöl oder Walnussöl | 100 g Erdbeeren | Salz, Pfeffer aus der Mühle

1 Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Zitronenschale fein, abreiben. Zitrone halbieren, den Saft auspressen. Zitronensaft, -schale und Olivenöl mit dem Schnittlauch verrühren. Feta in kleine Würfel schneiden, in der Schnittlauchmischung marinieren.

2 Salat verlesen, eventuell abspülen,  trocken schleudern. Blüten verlesen. Erdbeeren abspülen, putzen, in dünne Scheiben schneiden. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze hellbraun rösten .

3 Essig Senf und Erdbeeren in einen Mixbecher geben. Fein pürieren, dabei das Öl in feinem Strahl langsam dazugießen. Kurz weitermixen, bis die Vinaigrette leicht bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 Feta grob abtropfen lassen. Salatblätter mit Blüten, Erdbeerscheiben und Feta auf Teller verteilen und die Vinaigrette darüberträufeln. Je 1 EL Sonnenblumenkerne über den Salat geben und servieren.