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    Provenzalisches Ratatouille

    Ich habe meine Freundin Michele in der Provence besucht. Dort duftet, wenn man das Autofenster runter kurbelt, die Welt nach Thymian. Und natürlich auch die Küche der französischen Superköchin. Das Ratatouille von Michele kommt aus dem Ofen.

    So geht’s: Für 4 Personen jeweils zwei Stück Ochsentomaten, Auberginen, Paprikaschoten, Zwiebeln, Zucchini und ein Bund grüner Spargel frisch von Markt. In mundgerechte Happen schneiden. In eine große Schüssel geben. 10 EL Olivenöl mit Meersalz und 4 durchgepressten Knoblauchzehen mischen. Das Gemüse darin gut durchwenden. Auf ein oder zwei mit Papier ausgelegte Backbleche je einige zweige frisch geernteten Thymian verteilen. Das Gemüse darüber geben. Im Ofen bei Umluft 180 Grad 20 bis 25 Minuten garen. Zwischendrin umrühren. Heiß oder lauwarm servieren. Wunderbar mit gegrilltem Oktopus.

     

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