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    Burrata mit Tomaten

    Burrata ist für mich ein Hochgenuss. Die Sonderform des Mozzarellas (selten auch mal aus Büffelmilch), sieht von außen aus wie ein Mozzarella. Und ist innen pure Glückseeligkeit aus Sahne und Mozzarellasträngen.

    Füllung ähnelt der Stracciatella di bufala. Da machen die Italiener übrigens auch ein Eis draus. Lecker! Die Burrata gibt’s in Italien aus dem Bottich in Salzlake, oder aus dem Plastikbeuteln. Nicht älter als ein Tag ist sie ein unvergleichliches Gedicht. Die Burrata wurde übrigens 1956 in der Nähe von Andria erfunden. Man packte die Sahne in Mozarellasäckchen als starker Schneefall den Transport der Milch von außerhalb gelegenen Höfen in den Ort verhinderte. Zur Burrata gehören fruchtige Tomaten und ein fluffiges Pure-Brot (Rezept in Prinzip Pure).

     

    > tolle Rezepte mit Käse, Kräutern, Saucen, Gewürzen findet ihr in „Prinzip Pure“.

     

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