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    Jetzt heißt es: Ruhe bewahren. Nerven behalten. Immunsystem stärken. Zusammen halten. Bleibt bitte alle xunt!

     

     

     
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    Apfel-Blaubeer-Muffin

    Ein Muffin ist dann gesund, wenn er uns mit Obst verwöhnt. Und glutenfrei ist auch nicht schlecht. Vegan? Kein Problem. Statt Butter nimmt man Margarine

    F√ľr ca 10 Muffins: 200 g Dinkel-Vollkornmehl | 60 g gemahlene Erdmandeln | 50 g Rohrohrzucker | 50 g Agavendicksaft | 2 TL Backpulver | 1/2 TL Zimt | 1/2 TL feines Meersalz | Mark von 1 Vanilleschote | 80 ml Milch | 120 g Butter | 1 Ei | 1 Banane | 100 g Blaubeeren | 70 g Apfelst√ľckchen

    und so geht's

    1 Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl, gemahlene Erdmandeln, Zucker, Zimt, Backpulver, Vanillemark und Salz mischen.

    2 Die Banane p√ľrieren und mit zerlassener Butter, Agavendicksaft und Milch verquirlen. Mit dem Handr√ľhrger√§t unter die anderen Zutaten r√ľhren, bis eine homogene Masse entstanden ist.

    3 Apfelst√ľckchen und Blaubeeren unterheben.

    4 Den Teig in Muffinförmchen verteilen (pro Förmchen ca 4 TL).

    5 15 - 20 min backen, die Holzstäbchenprobe zeigt, wann die Muffins fertig sind.

    Tipp: Veganer ersetzen Milch durch Sojamilch und das Ei durch 2 TL Ei-Ersatz und 4 EL Wasser. Glutenfrei wird’s, wenn man das Dinkelvollkornmehl durch 80 g Teff, 60 g Reismehl und 60 g Maisstärke ersetzt.

    Mehr leckere Kuchenrezepte findet ihr in Xunt Backen. Auch als e-book!

     

    Mehr gesunde glyx-Rezepte findet ihr in "Xunt Backen". 

     

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