1 Vanilleschote | 200 g Kokosblütenzucker | 200 ml Wasser | 1/2 TL Zimt | 200 g Sesam | 50 g frisch geschroteten Leinsamen | 100 g Bitterschokolade (80 Prozent Kakao) | Backpapier

 

1 Vanillschote längs halbieren, Mark auskratzen. Mit Kokosblütenzucker, Wasser, Zimt in einen großen Topf geben. Aufkochen.

 

2 Wenn das Wasser kocht, Sesam und Leinsamen untermischen. So lange unter Rühren karamellisieren, bis alles gut zusammen klebt.

 

3 Sesammasse auf Backpapier geben, mit einem zweiten Papier abdecken. Und drei Millimeter dick ausrollen. Auskühlen lassen. Oberes Backpapier abziehen. Sesammasse in kleine Vierecke zerteilen. Dann noch mal halbieren.  

 

4. Bitterschokolade zerbröckeln, im Wasserbad schmelzen und mit einem Teelöffel feine Streifen auf die Sesam-Ecken träufeln.