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    Pinsa

    Wie versprochen hier das Rezept. Weil der Teig 48 h ruht, ist die Pinsa viel besser verträglich als die Pizza. Und ehrlich gesagt, schmeckt sie ziemlich gut! Guten Appetit!

    250 g¬†Weizenmehl Type 405 oder 550 |¬†150 g¬†Dinkelvollkornmehl |¬†75 g¬†Reismehl |¬†25 g¬†Sojamehl |¬†¬Ĺ g¬†Frischhefe |¬†300 ml kaltes Wasser |¬†5 g¬†Salz |¬†5 ml¬†Oliven√∂l

     

    Mehle mischen, Hefe in Wasser aufl√∂sen. Mit dem Salz zum m Mehl geben. Zum Teig verkneten. Zehn Minuten lang! Dann das Oliven√∂l zugeben. Den Teig noch einmal 15 Minuten gut durchkneten. Tja, da ist nat√ľrlich eine K√ľchenmaschine hilfreich.

    Teig bei Zimmertemperatur 30 Minute ruhen lassen. Alle 10 Minuten kurz durchkneten. Rohling in einen Glas- oder Kunststoffbeh√§lter geben. F√ľr 48 h In den K√ľhlschrank stellen.

    Am Backtag Teig herausnehmen, 3 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dann Teig dehnen und falten und in kleine Teige zerteilen. Diese Teilchen mit der Hand oval formen und noch einmal 1 Stunde ruhen lassen.

    Backofen auf 240¬į C (Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teiglinge leicht auseinander ziehen, auf das Backblech legen. Und nun Belegen. Mit Tomatensauce, Mozzarella, Pilzen, Gem√ľse, Thunfisch ... Worauf man Lust hat. Ca. 12 Minuten auf der mittleren Schiene im Backofen backen.

     

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