Das Knöterichgewächs namens Buchweizen ist glutenfrei, hat einen niedrigen Glyx und versorgt uns mit viel Protein. Er liefert die essentielle Aminosäure Lysin. Sie hält als Bestandteil des Kollagens die Haut straff. Ohne Lysin gibt es keine Enzyme, die Krebszellen niederkämpfen. Es stimuliert die Abwehrkräfte gegen Viren. Lauter Gründe, die ich in mein regelmäßiges Buchweizenbrot backe. Das übrigens durch den Keimvorgang und das Fermentieren ganz leicht verdaulich wird. 

 

Das ist so ein tolles Rezept das ich seit Monaten zwei Mal die Woche mach. Und zwar 500 g Buchweizenkörner gut mit heißem Wasser waschen. Dann 24 Stunden in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser bedeckt einweichen. Gut ausspülen, mit 200 ml Wasser und zwei Teelöffel Salz fein mixen. Dann 12 Stunden Fermentieren mit einem Tuch bedeckt lassen.  Mit Brotgewürz würzen. Ich gebe dann immer noch je eine Handvoll Cashews, Sonnenblumen und Kürbiskerne und Leinsamen dazu. Gut untermischen. Dann in einer Kasten-Backform mit Backfolie ausgelegt backen. Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 1 Stunde lang, dann weitere 15 Minuten ohne Backform.