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    Elisenlebkuchen

    Alle Jahre wieder duftet es in der K├╝che nach den Elisenlebkuchen von Karin. Glutenfrei. Und wie jedes Jahr habe ich die Eier einfach durch Apfelmus ersetzt. Lecker saftig! Und auch noch vegan.

    Zutaten f├╝r 35 mittelgro├če St├╝ck: 60 g Marzipan | 500 g Apfelmus (Alternativ: 6 Eier) | 200 g Kokosblu╠łtenzucker |
    100 g Agavensirup | je 200 g Haselnu╠łsse, Walnu╠łsse, Mandeln, fein gemahlen | 6 EL Orangen/ Zitronenmarmelade (oder je 100 g Orangeat und Zitronat verwenden) | 4 TL Lebkuchengewu╠łrz | eine Prise Salz | 200 g Zartbitterkuvertu╠łre

     

    1. Marzipan mit der Karottenreibe grob reiben, beiseitestellen. Apfelmus, Zucker (oder Eier mit Zucker 5 Minuten schaumig geru╠łhrt), und die restlichen Zutaten zugeben und weiterquirlen, bis alles gut vermengt ist.

     

    2. Den Teig abgedeckt fu╠łr mehrere Stunden am besten u╠łber Nacht ku╠łhlen. Kleine Ha╠łufchen auf das Backpapier setzen (keine Oblaten verwenden, enthalten Gluten!) und bei 170┬░ (Ober-/Unterhitze) 10 ÔÇô 15 Minuten backen.

     

    3. Nach dem Ausku╠łhlen mit der Kuvertu╠łre glasieren und in einer Dose mo╠łglichst noch ein paar Tage stehen lassen, sie werden immer besser!

     

    Zubereitung: 25 Minuten Ruhezeit: 3-4 Stunden 

     

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