Zutaten für 35 mittelgroße Stück: 60 g Marzipan | 500 g Apfelmus (Alternativ: 6 Eier) | 200 g Kokosblütenzucker |
100 g Agavensirup | je 200 g Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln, fein gemahlen | 6 EL Orangen/ Zitronenmarmelade (oder je 100 g Orangeat und Zitronat verwenden) | 4 TL Lebkuchengewürz | eine Prise Salz | 200 g Zartbitterkuvertüre

 

1. Marzipan mit der Karottenreibe grob reiben, beiseitestellen. Apfelmus, Zucker (oder Eier mit Zucker 5 Minuten schaumig gerührt), und die restlichen Zutaten zugeben und weiterquirlen, bis alles gut vermengt ist.

 

2. Den Teig abgedeckt für mehrere Stunden am besten über Nacht kühlen. Kleine Häufchen auf das Backpapier setzen (keine Oblaten verwenden, enthalten Gluten!) und bei 170° (Ober-/Unterhitze) 10 – 15 Minuten backen.

 

3. Nach dem Auskühlen mit der Kuvertüre glasieren und in einer Dose möglichst noch ein paar Tage stehen lassen, sie werden immer besser!

 

Zubereitung: 25 Minuten Ruhezeit: 3-4 Stunden