6 Eier, 320 g Haferkleie, 1 Päckchen Backpulver, 500 g Quark, 1 EL Meersalz, 100 g gehackte Nüsse, Gewürze nach Belieben (Kümmel, Fenchelsamen, Anis, Koriander ...) in einer Schüssel gründlich verrühren. In eine eingefettete Kastenform füllen. 45 Minuten bei 180 Grad Umluft backen. Fertig! Wichtig: Das Eiweißbrot ist nur 2-3 Tage haltbar. Wenn es also nicht sofort gegessen wird, sollte man den Rest in Scheiben einfrieren. Die kann man dann nach Bedarf auftauen und kurz in den Toaster stecken. Mehr solcher leckeren Rezepte findet ihr in meinem E-Book "Glyx-Backen".