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    Das Chicorée-Schnitzel

    Die erfolgreiche Kochbuchautorin Martina Kittler: "Kürzlich war ich auf einer Veranstaltung zum Thema „Nachhaltig genießen". Große Worte, wie setzt man das im Altag um? Mit dem Radl einkaufen gehen, Bio-Produkte der Saison wählen – und zum Flexitarier mutieren: weniger Fleisch, dafür gute Qualität. Begeistert hat mich das Chicorée-Schnitzel: Für 4 Personen 4 Chicorée in kochendes Salzwasser mit einem Schuss Essig geben, zugedeckt 10 Min. köcheln lassen. Chicorée herausnehmen, abtropfen lassen, flach drücken. Salzen, pfeffern. In 4 EL Vollkorn-Semmelbröseln wenden. In der Pfanne in 1-2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2-3 Min. pro Seite braten. Mit Joghurt-Dip und Salat servieren."

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