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    Die geheimnisvolle Puntarelle

    Gesehen in Ligurien auf dem Markt. Gekauft. Und gegoogelt. Keine Ahnung was dieses bittere, spargelkopf├Ąhnliche, hohle Etwas ist. Scheinzichorie sagt Google. Aus ihr wachsen im Winter Triebe aus der Mitte, die h├╝bsche Puntarelle.

    Voll bitter. Aber das mag ich, schon alleine, weil es sooo gesund ist f├╝r die Leber, f├╝r die Verdauung, weckt aus der Fr├╝hjahrsm├╝digkeit. Am besten schmecken sie roh, mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Oliven├Âl. Um Rom herum serviert man sie als Puntarelle romane, als Salat mit gehackten Sardellen, Knoblauch, Peperoncino.

     

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