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Jetzt heißt es: Ruhe bewahren. Nerven behalten. Immunsystem stärken. Zusammen halten. Bleibt bitte alle xunt!
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Burrata ist für mich ein Hochgenuss. Die Sonderform des Mozzarellas (selten auch mal aus Büffelmilch), sieht von außen aus wie ein Mozzarella. Und ist innen pure Glückseeligkeit aus Sahne und Mozzarellasträngen.
Pro Person 1 Pfund Spargel bissfest kochen. In einer Pfanne Butter schmelzen. Pro Person erst 40 g Lachsschinken leicht anbraten und dann pro Person 2 EL Parmesan dazu geben.
Also in Italien bestelle ich mir gerne eine Käseplatte. Die gibt es nämlich immer mit leckeren Dips zum Käse. Kastanienhonig. Feigensenf. Pomeranzenmarmelade ... Da brauche ich kein Brot. Nur einen Salat vorher. Dann Käse pur mit z.B. etwas Feigensenf dazu ... Nachmachen?
Das Rezept ist über 2000 Jahre alt, Hugenotten haben es nach Deutschland gebracht. Auf jeden Fall gehören in die Sauce: Kerbel, Kresse, Borretsch, Sauerampfer, Pimpinelle, Schnittlauch und Petersilie. Und natürlich die frischen Eier von Berta und Lotte.
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