Für 4 Portionen: 160 g getrocknete Kichererbsen (oder 200 g Kichererbsen aus dem Glas) | je 1 rote und grüne Paprikaschote | 2 kleine Zucchini | 2 Stangen Staudensellerie | 300 g Süßkartoffeln | 2 Zwiebeln | 2 Knoblauchzehen | 3 EL Olivenöl | 1 TL gemahlener Kreuzkümmel | 2 Sternanis | 1 Zimtstange | 3 getrocknete rote Chilischoten | 1 l Gemüsebrühe | 4 getrocknete Aprikosen | Salz | Pfeffer | 1–2 EL Zitronensaft | 200 g Ziegenkäse | 12 Stiele Petersilie | 12 Minzeblätter

1 Die Kichererbsen mit 1 l kaltem Wasser bedecken, über Nacht einweichen, am nächsten Tag das Einweichwasser weggießen. Mit reichlich frischem Wasser in 1–1,5 Stunden weichkochen.

2 Die Paprika halbieren, putzen, entkernen, waschen und in 1–2 cm große Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Staudensellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln.

3 Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Paprika, Knoblauch, Sellerie und Süßkartoffeln dazugeben und 5 Min. unter Wenden mitdünsten. Kreuzkümmel, Sternanis, Zimtstange und Chilischoten zufügen. Mit der Brühe aufgießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. garen.

4 Inzwischen die Aprikosen in feine Streifen schneiden. Die Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen. Nach 10 Min. Garzeit Zucchini, Aprikosen und Kichererbsen in den Topf geben und bis zum Schluss mit garen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

5 Zum Servieren den Ziegenkäse grob zerbröckeln. Petersilie und Minze abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Kräuter und Ziegenkäse vermischen. Suppe in Teller füllen. Kräuterkäse in die Mitte geben.