Für 2 Portionen: 200 g Weißkohl | ½ Gärtnergurke | 1 TL Himalaya-Salz | 1 kleine rote Chilischote | Sojasoße.
Nach Belieben: ½ Knoblauchzehe | 1 kleines Stück Ingwer

Vom Kohlkopf von den inneren Kohlblättern die Stiele entfernen. Kohlblätter in schmale Streifen schneiden, die Gärtnergurke schälen, fein reiben. Kohl und Gurke in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Flüssigkeit aus dem Gemüse pressen, die gehackte Chilischote dazugeben, mischen und mit Sojasoße abschmecken. Wer möchte, reibt noch Knoblauch und Ingwer fein und mischt beides unter.