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Blumenkohl-Pizza

Heißhunger auf Pizza, wer kennt das nicht? Hier darf man ihn getrost stillen. Ein Rezept aus meinem Smart-Aging-Buch. Das Foto ist von Tina Engel.

 

500 g Blumenkohl, geputzt
 | 1 Bio-Ei
 | 70 g geriebener Parmesan | 1TL getrockneter Oregano
 | 200 g Tomatensugo (alternativ 200 g gehackte Tomaten aus der Dose) | 
2 EL Tomatenmark 
| Ursalz
 
 | frisch  gemahlener schwarzer Pfeffer | 4 Stängel Basilikum
 | 1 Mozzarella, in Scheiben

 | 100 g bunte Kirschtomaten, halbiert

 

1. Den Blumenkohl in der Küchenmaschine fein zermahlen, danach in einem Topf unter Rühren 3–4 Minuten erhitzen. Auf ein frisches, sauberes Küchentuch verteilen und abkühlen lassen. Den Blumenkohl fest ausdrücken, bis keine Flüssigkeit mehr austropft. Mit Ei, Parmesan und Oregano mischen. 

2. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Masse darauf zu zwei runden, gleichmäßigen Pizzaböden formen und diese 15–20 Minuten goldbraun backen. 

3. Für die Sauce den Tomatensugo mit Tomatenmark verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. 

4. Die Pizzaböden aus dem Ofen nehmen. Tomatensauce, Mozzarellascheibenund Kirschtomaten darauf verteilen und weitere 10–15 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und Basilikumblätter darüber streuen. 

PRO PORTION 31g EW, 23g F,15 g KH


 

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