Man nimmt eine schmale längliche Aubergine (250 g), sticht sie rundherum mit der Gabel ein und kocht sie 10 Minuten in Salzwasser. Dann wickelt man sie in eine Klarsichtfolie und gibt sie für 20 Minuten ins Tiefkühlfach. Damit man sie dann in ganz feine Scheiben schneiden kann. Auf zwei Teller verteilen. Feldsalat (40 g) waschen, trockenschleudern. Über die Auberginen geben. 2 Champignons blättrig schneiden auf den Tellern verteilen. Aus 2 EL Limettensaft und 4 EL Olivenöl, Salz, ½ TL Senf eine Marinade rühren. Mit roten Pfefferbeeren bestreuen. Ein Stück Parmesan (30 g) darüber hobeln. Funktioniert wunderbar mit einem Sparschäler.