Zutaten: 50 g Bärlauch | 2 EL Pinienkerne | 2 geschälte und geviertelte Knoblauchzehen | 50 ml kaltgepresstes Olivenöl | etwas Meersalz | frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | 50 g frisch geriebenen Parmesan
Den Bärlauch waschen, trocknen und grob zerzupfen. Mit den Pinienkernen, dem Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer fein pürieren. Den Parmesan unterrühren. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Das Pesto ist, ohne Käse und Knoblauch zubereitet, in einem gut verschlossenem Glas (mit 1 cm Oel bedeckt) für 1 Jahr haltbar.