Zubereitung: 10 Min., Backzeit: ca. 50–60 Min.
Für 1 Kastenform (ca. 30 cm lang): 1 Würfel Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe), 500 ml lauwarmes Wasser, 200 g Roggenschrot, 300 g Dinkelvollkornmehl, 50 g Kürbiskerne, 50 g Sesam, 50 g Leinsamen, 2 TL Salz und 1 EL Obstessig miteinander verrühren. Der Teig ist ziemlich flüssig. Den Teig, ohne ihn gehen zu lassen, in die gefettete Kastenform geben und in den kalten Backofen schieben. Bei 180° (Mitte, Umluft 160°) 50–60 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.