Gesund essen, schlank essen, gut essen ... Das ist so einfach. Das kann auch noch schnell gehen. Hier ein kleines Menü, das die Geschmackspapillen überzeugt ...

Schneller Puy-Linsensalat

Puy-Linsen sind etwas ganz Besonderes: Klein, aber fein, mit dunkelgrüner, fester Schale und einem intensiven Geschmack.

Für 2 Portionen: 80 g Puy-Linsen in Wasser zugedeckt 20 Minuten knapp garkochen. Dann salzen und die Linsen etwa 10 Minuten ziehen lassen. Abgießen und abtropfen lassen. 1 kleine rote Zwiebel schälen und 1 kleinen Apfel waschen, entkernen und würfeln. In einer kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Apfel bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit 2 EL Apfelessig und 1 Schuss Gemüsebrühe ablöschen. Mit den Linsen und 2 EL Walnussöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. 40 g Lieblingsk.se mit dem Sparschäler in dünnen Spänen darüberhobeln (Foto Seite 136).

Pro Portion: 21 g EW, 17 g F, 25 g KH

Blitz-Fischpfanne

Nur für mich und einen weiteren hungrigen Bauch, der schnell was braucht: 2 EL Olivenöl in der Pfanne mit 2 kleinen Chilischote erhitzen. 4 große Handvoll Gemüse aus der Tiefkühltruhe dazugeben, ein paar Minuten darin garen. 6 kleine halbierte Tomaten dazugeben. 300 g Fischfilet (was gerade da ist) darauflegen. Mit Salz, Pfeffer (ich liebe die Rosa Pfefferbeeren), etwas Fenchelsamen oder Kreuzkümmel würzen. Deckel drauf. In wenigen Minuten ist der Fisch gar – und kann mit frischen Kräutern serviert werden.

Pro Portion: 33 g EW, 16 g F, 5 g KH

Rote Grütze für Faule

Das ist die blitzschnellste Grütze überhaupt. Für 2 Portionen: 250 g TK-Beeren auftauen lassen. In einer Schüssel 100 ml Johannisbeer-Muttersaft mit 1 Prise Johannisbrotkernmehl binden, mit Zimtpulver würzen. Die aufgetauten Beeren unterrühren. Mit Minzeblättern garnieren und mit Naturjoghurt genießen.

Pro Portion (ohne Joghurt): 4 g EW, 1 g F, 19 g KH