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    Home-made Joghurt

    Eine Fasten & Glyxlerin hat sich an Joghurt versucht. Das ging sehr, sehr in die Hose. Wahrscheinlich hat sie alle halbe Stunde nachgeguckt, was sich da im Glas so alles tut. Das Ergebnis war "verklumpt und hat gestunken". Gott sei Dank haben wir da auch so was von tolle Experten in der Gruppe. Michaela Halder schrieb heute morgen: Ich bin gelernte Käserin und kann dementsprechend auch Joghurt machen. Nimm 1 Liter Milch, ist egal welche, NICHT aufkochen (gibt nur einen Kochgeschmack und das Eiweiß wird zerstört), nur kurz vor dem Aufkochen aufhören zu heizen. Abkühlen lassen auf 40 - 42 Grad. Ca. 150 – 200 g Naturjoghurt dazu rühren. Wieder auf ca. 42 Grad erwärmen und in Gläser füllen. Mind. 20 Std. bei 40 - 42 Grad bebrüten. NICHT mehr bewegen oder drankommen, dann gibt es Klumpen oder wird nicht mehr fest. Nach der Zeit schauen, ob der Joghurt fest und sauer ist. Wenn ja, ab in den Kühlschrank, wenn nein einfach nochmal 2 Std. bebrüten. Einen Joghurt davon aufheben und für die nächste Joghurtproduktion hernehmen. Das kann man ca. 4 - 5 x so machen. Schauen, dass die Gläser immer tip top sauber sind. Je fetter die Milch ist, umso mehr Joghurt zum Beimpfen muss man nehmen. Falls er ein wenig klare Flüssigkeit absondert, einfach unterrühren. Ist nur Molke.
    Vielen Dank, liebe Michaela. Kurz noch meinen Senf dazu: Ich würde da aber schon gute Milch nehmen. Nix ultrahocherhitztes. Lieber Heumilch. Sonst kann man sich ja gleich Industriejoghurt kaufen.

     

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