500 g gefrorene Himbeeren antauen lassen. Dann mit dem Saft von 1 Zitrone und 4 EL Akazienhonig im Mixer pürieren. In eine Schale füllen, für 1,5 Stunden in die Tiefkühltruhe geben. Mit etwas abgeriebener Zitronenschale und ein paar Himbeeren bestreut servieren.