Für 4 Portionen
1 Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 1 EL Currypulver | 15 g Olivenöl | 400 g Lammfleisch (aus der Schulter oder Keule, ausgelöst) | 500 g frisches Sauerkraut | 300 g Gemüsebrühe | ½ TL Kreuzkümmel | 1 TL Salz | ½ TL Pfeffer aus der Mühle | ½ Bund Koriander (ersatzweise Petersilie)
1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Zusammen mit dem Currypulver in einem Topf im heißen Olivenöl anschwitzen.
2. Das Fleisch trockentupfen und in 1 ½ cm große Stücke schneiden. Zusammen mit dem Sauerkraut, der Gemüsebrühe, dem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zugeben. Aufkochen und etwa 1 Stunde abgedeckt bei mittlerer Temperatur garen.
3. Den Koriander waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Den Szegediner Top mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.
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