Für 1 Glas à 300 ml (5 Portionen) 150 g Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Herausnehmen und abkühlen lassen. 75g grüne Oliven entsteinen und hacken. Die Kürbiskerne mit Oliven, 4 EL Olivenöl, 3 EL Kürbiskernöl und 1EL Limettensaft in einen Mixbecher oder in den Blitzhacker geben und alles zu einer glatten Creme pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Aufstrich in ein Schraubglas füllen und verschließen. Er hält sich im Kühlschrank ca. 1 Woche.
Zu dem Kürbiskernaufstrich passen Ciabattabrötchen, frisch geröstetes Weißbrot oder Mischbrot