Für 2 Portionen: 300 g gekochte Rote Beete | 2 EL Olivenöl | Saft von 1/2 Limone Fleur de Sel | 100 g Feta | 2 TL Rote Pfefferkörner | 30 g Sonnenblumenkerne | 2 EL Schnittlauchröllchen
Rote Beete in Scheibchen schneiden. Aus Olivenöl, Limonensaft, Salz eine Vinaigrette rühren. Die Rote Beete damit beträufeln. Feta darüber bröseln. Mit dem roten Pfeffer bestreuen. Sonnenblumenkerne darüber geben, mit Schnittlauch bestreut servieren.